Pyszny makaron z dodatkiem smażonej dyni, szpinaku oraz suszonych pomidorów

Moja tegoroczna jesień ma smak dyni. W tym roku ona króluje w mojej kuchni, przyrządzana na pińset sposobów. Dziś na stół wjeżdża pyszny makaron z dodatkiem smażonej dyni, szpinaku oraz suszonych pomidorów. Idealny, kiedy ma się zaledwie chwile na przygotowanie posiłku. Idealnie sprawdzi się jako posiłek do lunch boxa.



Składniki:

250 g podsmażonej dyni

120 g makaronu

2 ząbki czosnku

2 łyżki oliwy extra vergine

6 kawałków suszonych pomidorów + 2 łyżki oleju ze słoika

garść mrożonego szpinaku

opcjonalnie: ser feta, pestki dyni

Przygotowanie:

Pokrojoną na małą kosteczkę dynię podsmażyć na małej ilości oliwy na patelni z nieprzywierającym dnem (na małym ogniu, pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając, ok. 10 minut). Ugotować makaron w osolonej wodzie.

Na patelni na oliwie podsmażyć przeciśnięty przez praskę czosnek dodać pokrojone na paseczki suszone pomidory. Dodać olej ze słoika z suszonymi pomidorami, dodać mrożony szpinak i chwilę razem podsmażać. Całość uzupełnić odcedzonym makaronem i chwile razem smażyć.

Można podawać z serem feta i pestkami dyni.

Smacznego!